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Quando o assunto é sorvete temos um mercado cada vez mais amplo e diversificado. Atualmente temos o tradicional picolé, o sorvete de massa, as paletas, o frozen yogurt, o gelatto, o sorbet, entre outros. Em meio a tantos tipos e sabores, este mercado se destaca e cresce cada dia mais, …
O congelamento é considerado o método mais eficaz na preservação de muitos produtos. Embora essa é uma prática que está constantemente sujeita a fiscalização da ANVISA. Segundo ela, alimentos devem ser congelados a uma temperatura inferior à -18˚C. Mas no que devo pensar para adotar a melhor técnica para congelar …
Uma das áreas mais importantes de qualquer empresa é o estoque. Porém, fazer o gerenciamento de estoque de forma correta não é fácil. Um estoque mal gerenciado, ocasiona prejuízos desnecessários no fim do mês. Através da gestão de estoque a empresa consegue obter de um prazo de pagamento dos fornecedores …
O uso de conservantes é um “tabu da indústria alimentícia”, porém, ainda é um aditivo de alta importância por aumentar o tempo de vida médio dos produtos. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), 20% dos alimentos produzidos são perdidos por deterioração. E com o conservante certo e na dosagem …
O desenvolvimento de novos produtos é de vital importância para a sobrevivência e o crescimento da maioria das empresas de alimentos. A elaboração desses novos produtos apresenta relação direta com as tendências de consumo do público-alvo, exigindo respostas rápidas das indústrias às mudanças no mercado consumidor. Antes do lançamento de um …
